Reconnaissance
12 points au Gault&Millau : ce que cette note raconte de notre cuisine
Recevoir 12 points au Gault&Millau, pour une maison de village comme la nôtre, n’a jamais été un objectif en soi. C’est une reconnaissance qui est venue saluer un travail patient : celui d’une cuisine faite maison, chaque jour, dans un bistrot de campagne à Crans-près-Céligny.
Une cuisine de produits, avant tout
Ce que le guide distingue, c’est d’abord la constance. Des fonds et des sauces montés en cuisine, des légumes choisis au fil des saisons, des viandes et des poissons travaillés entiers, et des desserts préparés sur place. Rien de spectaculaire : de la régularité et du goût, jour après jour.
Entre tradition et bistronomie
Notre carte assume ses deux visages. Il y a les grands classiques que l’on vient chercher ici depuis des générations, et il y a des assiettes plus travaillées, plus fines, où la cuisine du monde prend un tour bistronomique, voire gastronomique selon les arrivages. Le menu du jour à 25 francs applique exactement la même exigence que la carte du soir.
Une table de campagne, à deux pas de la ville
Nous sommes à Crans-près-Céligny, entre lac et vignoble, à quelques minutes de Nyon, de Coppet et de Founex, à environ vingt minutes de Genève. Beaucoup de nos hôtes viennent justement chercher ici ce que la ville ne donne pas toujours : une salle chaleureuse, une terrasse au calme, une cave généreuse en vins de la région et du monde, et une équipe qui prend le temps.
La suite
Cette note ne change pas notre manière de travailler, elle l’encourage. Elle nous engage surtout vis-à-vis de ceux qui poussent la porte : leur servir, chaque service, une cuisine sincère et de saison.
Réservations au 022 776 82 62.
Bon à savoir
Questions fréquentes
Quelle note le Café de l'Union a-t-il obtenue au Gault&Millau ?
Le Café de l'Union, à Crans-près-Céligny, est noté 12 points au Gault&Millau pour sa cuisine d'ici et d'ailleurs et de saison.
Que signifie une note de 12 au Gault&Millau ?
Une note de 12 distingue une table dont la cuisine est maîtrisée et régulière, avec de beaux produits et une vraie personnalité, au-delà de la restauration courante.
Où se trouve ce restaurant noté au Gault&Millau ?
À Crans-près-Céligny, dans le canton de Vaud, à quelques minutes de Nyon, Coppet, Founex et à environ vingt minutes de Genève.
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